2021년 06월 18일, 금요일


국토와교통

2021년 6월호
(통권 443호)


위 건강에 좋은 식재료, 감초와 마


  김정현 기자     입력 2021/04/14 (수)



몸의 순환 원활하게 돕는 ‘약방의 감초’

자양강장에 좋은 ‘산에서 나는 장어’ 마
 
위장 건강에 도움을 주고 몸의 순환을 원활하게 하는 식재료로는 감초와 마가 있다.

한약재로 잘 알려진 감초는 뿌리를 건조시켜 약재로 활용된다. 해독작용이 뛰어나 대부분의 한약재에 들어간다. 모든 약물과 배합이 잘되어 독을 중화시키고 소화흡수를 돕는 역할을 한다. 때문에 ‘약방의 감초’라는 속담이 붙여졌다. 어느 자리에나 빠짐없이 끼어들어 잘 융화된다는 것이다.

감초는 맛이 달기 때문에 단맛이 나는 풀(甘草)이라는 이름이 붙여졌다. 당도가 설탕의 50배에 달한다. 때문에 과거에는 감미료로 사용되기도 했다. 또한 단맛과 함께 뿌리를 씹어 먹으면 목의 통증이 완화된다고 하여 감기약으로도 쓰였다.
 
감초, 소화흡수 도와

이처럼 감초는 감기 예방, 궤양억제, 해독작용, 이뇨작용, 변비개선, 피부개선 등에 도움을 준다. 소화기 계통으로 위궤양을 억제하는데 도움을 주며, 소화가 안되고 식욕이 없으며 복부 팽만감을 느낄 때 복용하면 효과가 있다. 또한 복통이 심하고 입이 마르며 설사를 할 때 통증을 가라앉히는데 효과가 있다고 알려져 있다.

이러한 감초는 해독작용과 항염작용을 한다. 때문에 인후염, 구내염 등 기관지 질환을 예방하는데에 도움을 준다. 감초는 약의 독을 중화시키고 소화흡수를 도와 한방에서 빠지지 않고 사용되어 가장 용도가 많은 약재 중 하나로 꼽힌다.
 
위벽을 보호하고 위궤양 예방 도움

감초와 함께 위 건강에 도움을 주는 식재료로는 마가 있다. 마는 뮤신 성분을 함유하고 있어 위를 보호하는 효과가 탁월하다. 뮤신은 단백질 흡수를 촉진하는 작용을 하여 단백질로 이루어진 위벽 분해를 억제하는데 도움을 준다. 이를 통해 위벽을 보호하는 역할을 하는 것이다.

아울러 마에는 디아스타제라는 소화효소가 함유되어 있어 음식이 잘 소화되도록 돕는 역할을 한다. 때문에 소화불량을 완화하는데 도움을 주며 장 속 세균 활동을 왕성하게 하여 장염을 완화하는데도 도움을 준다.
 
마, 생으로 먹는게 좋아

마는 자르면 끈적이고 미끌거리는 점액질이 나오는 것이 특징이다. 이러한 마는 주로 전분으로 구성되어 있으며 비타민과 아미노산, 칼륨, 철분, 단백질, 지방, 인 등을 함유하고 있다.
 
또한 사포닌을 함유하고 있어 생리작용을 원활하게 하고 성장호르몬 분비를 돕는다. 아울러 자양강장 역할을 하여 피로회복에도 좋다. 때문에 마는 ‘산에서 나는 장어’라고 불리기도 한다.

한편, 마는 가열할 경우 영양소가 파괴될 수 있으므로 생으로 먹거나 우유와 꿀을 넣어 갈아 마시면 좋다.

김정현 기자 (ltmkjh@hanmail.net)
 
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