2021년 06월 20일, 일요일


국토와교통

2021년 6월호
(통권 443호)


우유가 과연 완전식품일까? ③


  류영창 박사     입력 2021/04/14 (수)



유제품으로 다이어트가 가능한가?

2005년 보스턴 터프츠 대학 연구결과, 칼슘 내지 유제품 칼슘과 체중의 관계를 검토한 47건의 임상적·역학적 연구 가운데 유제품을 먹으면 체중이 줄어든다는 결론을 내린 것은 낙농업계에서 돈을 댄 3건을 포함한 5건 밖에 없다. 2005년 8월, 크래프트社는 앞으로는 자사(自社) 광고에서 “유제품을 먹으면 날씬해진다”고 주장하지 않겠다고 약속했다.
 
소아·청소년 질환의 원인으로 의심받다

제1형 당뇨
 
제1형 당뇨병은 프랑스인 18만 명 내지 25만 명이 앓고 있는 것으로 추정되는 아주 심각한 질환이다. 북유럽이 남유럽보다 발병률이 높은데 환자수가 아동 10만 명당 핀란드는 40명이 넘고 영국은 20명인 반면 마케도니아는 3명밖에 되지 않는다. 또한 발병률은 유제품 소비 수준에 따라 달라진다. 유제품을 많이 먹는 핀란드 어린이가 당뇨병에 걸릴 위험은 일본 어린이에 비해 40배 높다.

우유의 단백질은 사람이 먹는 음식에 들어있는 가장 강력한 항원(抗原)에 속한다. 다시 말해 면역계의 거부반응을 일으키는 이질적인 분자이다. 우유의 성분은 모유의 성분과 크게 다르다. 우유에는 단백질이 더 많으며 특히 카제인이 많이 들어있는데 모유의 카제인과는 구조적으로 차이가 난다. 그렇기 때문에 우리 인체는 우유의 단백질이 몸에 들어오면 그에 대항하는 항체(抗體)를 만들어낸다.
 
염려스러운 점은 제1형 당뇨병과 염증성 장(腸) 질환, 지방변증, 습진에서 바로 우유 단백질에 대한 항체가 높은 수치를 보인다는 것이다. 특히, 제1형 당뇨병 환자들은 베타 카제인에 대한 항체 수치가 높은 것으로 드러났다. 
 
다발성 경화증
 
신경섬유를 보호하는 막(미엘린)이 자가면역 반응으로 파괴됨에 따라 신경계를 통해 메시지를 전달하는 전기신호가 제대로 작동되지 않는 질병이다. 이 질병의 지리적 분포는 제1형 당뇨병 및 골다공증의 지리적 분포와 유사하다. 즉, 유제품 소비량이 높은 국가에서 높게 나타난다. 유럽에서는 스칸디나비아 국가들과 네덜란드, 영국, 독일이 모두 높은 발병률을 보이고 있다.

로이 스웽크는 노르웨이 안에서도 유제품을 많이 먹는 내륙지방이 생선을 많이 먹는 해안지방보다 발병률이 높다는 점에 착안하여 연구를 진행하여 포화지방 섭취를 줄이는 것이 효과를 본다는 것을 확인했다.

신빙성 있는 가설은 장(腸)에서 혈액으로 유입된 우유의 단백질 혹은 단백질 조각이 면역계의 반응을 불러일으켰을 거라고 보는 가설이 힘을 얻고 있다. 그 단백질이 미엘린의 단백질과 유사한 탓에 항체가 미엘린까지 파괴했을 지도 모른다는 것이다.
 
청소년 범죄
 
워싱턴 타코마의 연구자들이 청소년 범죄자의 일상 음식과 또래 아이들이 먹는 음식을 비교해보니 청소년 범죄자가 소비한 우유가 또래 집단이 마신 양보다 거의 10배가 많다는 사실이 밝혀졌다. 청소년 범죄자는 과일이나 땅콩, 채소를 덜 먹었다.
 
류영창 공학박사, (사)대한건설진흥회 사무총장
<코로나 시대 극복을 위한 건강관리 에센스> 저자
 
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넷플릭스 드라마 <괴물>의 촬영지, 힐링 가득 ‘옥천’의 반전 매력

최근 완성도 높은 연출로 많은 마니아층을 만들어낸 드라마 <괴물>의 촬영지인 옥천이 사람들의 관심을 받고 있다. 드라마에 등장한 부소담악의 아름다운 풍경과 세트장으로 사용된 만양정육점 뿐만 아니라 오묘한 빛깔의 옥천성당, 다양한 즐길 거리가 있는 옥천전통문화체.. 한국관광공사 | 국토와교통 2021년 06월호(443호)
노형욱 국토교통부 장관 내정자 "최우선 과제 주거안정·부동산 투기 근절"

‘1년내 집값 안정’ 고난도 숙제받아   청와대는 4월 16일 개각을 발표하면서 노형욱 전 국무조정실장을 차기 국토부 장관으로 내정했다. 신임 국토교통부 장관으로 내정된 노형욱 전 국무조정실장은 부동산 비전문가이지만 향후 1년간 서울 등 수도권의 집값을 잡아야.. 박병기 기자 | 국토와교통 2021년 05월호(442호)
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소규모 건설현장 사망사고 근절 방안 토론회 개최 정부는 ‘2021 산재 사망사고 감소대책’을 3월 25일 발표했다. 안전관리 사각지대에 놓여있는 1억 미만 소규모 건설현장 약 15만개소에 기술지원 및 재정지원을 확대하겠다는 것이다. 또한 소규모 공사도 안전관리비를 사용.. 김정현 기자 | 국토와교통 2021년 05월호(442호)
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